小時候除夕餐桌上，一定少不了筍的一席之地。我最常問阿公：「為什麼每年都看到筍的出現呢？」經由阿公的說明，才明白原來吃筍代表未來一年順順利利。上了大學後在「台灣民俗與文化」課堂裡，民俗學家林茂賢告訴我們：「除了有祈求順利的意思外，也有另一個說法是指來年運勢會節節高升中国外汇交易中心。」 以往農村社會物資缺乏，年菜除了後期才加入的烏魚子，其實大部分都不是什麼高貴菜餚，而是常見的家常菜，但都會冠上吉祥寓意。例如：青菜象徵萬物生長、孳孳不息，而筍子就是祈求順遂之意。因為正值冬筍盛產的時節，所以無論是鮮筍、脆筍或是筍乾等，每個家庭會依據自家需求準備，沒有特別限定，最重要的就是討個吉祥。幾年前，在人稱法餐南霸天的簡天才師傅介紹下，認識了定居在高雄那瑪夏的有機農夫林明賢，無意間吃了他做的脆筍，令我驚豔。這回在簡天才帶領下，歷經了迷路、導航無效狀況下，花了近四個小時，終於抵達「胡椒董有機農場」，來到林明賢大哥的秘密基地加拿大留學移民。...

「我不想再做一間貴婦下午茶。」正打著蛋糕捲鮮奶油的「Le Ruban法朋」老闆兼主廚李依錫說。這是一間開在寸土寸金台北市東區的甜點店，主廚曾在法國甜點公開賽得過金牌及拉糖獎，店裡不見火紅的「馬卡洪」，反而常溫蛋糕、手工餅乾堆滿桌。花稍是他強項，卻用蛋糕捲與顧客正面對決。側面呈現「の」字的素淨蛋糕捲，內餡只有鮮奶油和栗子丁，一般人看上去難免有疑惑：這不是很普通？李依錫自信滿滿說，有好原料幫忙，不用搞花招。「在日本，知名甜點店都會有自家冠名的蛋糕捲。」他也想創立自己的「法朋捲」。開幕三週，訂單就排到兩週後尖沙咀活動場地。...